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江蘇小吃：文樓湯包工藝：蒸法文樓湯包的制作材料：精面粉1250克，活母雞1只，凈豬五花肉750克，螃蟹750克，豬肉皮（鮮）750克，豬骨頭750克，蔥末、姜末各12.5克，精鹽45克，料酒50克，綿白糖7克，白醬油50克，食堿
2009-11-10
江蘇小吃：松子棗泥拉糕工藝：蒸法松子棗泥拉糕的制作材料：細糯米粉700克，細粳米粉500克，紅棗750克，干豆沙300克，豬板油丁250克，松子仁50克，綿白糖850克，熟豬油150克。松子棗泥拉糕的特色：色彩分明，棗香撲
2009-11-10
江蘇小吃：四喜餃工藝：蒸法四喜餃的制作材料：精面粉500克，鮮肉餡（調好味）300克，熟火腿末、熟蛋黃末、熟冬菇末、熟綠菜葉末各50克。四喜餃的特色：造型美觀，口味鮮美。教您四喜餃怎么做，如何做四喜餃1.面團、
2009-11-10
江蘇小吃：水晶肴蹄工藝：其他水晶肴蹄的制作材料：豬前蹄約1000克，粗鹽75克，料酒10克，蔥段1顆，姜2片，花椒、八角、硝各少許。水晶肴蹄的介紹：它是馳名中外的鎮江風味名吃。相傳數百年以前，一家飯店店主的妻子
2009-11-10
江蘇小吃：山藥桃工藝：其他山藥桃的制作材料：山藥750克，棗泥、綿白糖各100克，糯米粉200克，濕淀粉15克，糖桂花、莧菜紅各少許，熟豬油1000克（實耗40克）。山藥桃的特色：形如桃子，軟糯香甜。教您山藥桃怎么做
2009-11-10
江蘇小吃：三足蟾蜍工藝：蒸法三足蟾蜍的制作材料：鑲粉250克，豆沙餡150克，綠色素、紅色素、芝麻油各少許。三足蟾蜍的特色：形似蟾蜍，香甜可口。教您三足蟾蜍怎么做，如何做三足蟾蜍1.粉團制作同小金魚。2.取10克
2009-11-10
江蘇小吃：千層油糕工藝：蒸法千層油糕的制作材料：精面粉650克，酵面500克，生豬板油300克，白砂糖800克，甜紅瓜絲35克，食堿5克，熟豬油150克。千層油糕的介紹：揚州廚師吸取了古代千層饅頭色白如雪、揭之數層的傳
2009-11-10
江蘇小吃：糯米芝麻糕工藝：其他糯米芝麻糕的制作材料：糯米5000克，豆沙餡3000克，白芝麻600克，綿白糖750克，熟豬油50克。糯米芝麻糕的特色：清涼爽口，軟糯香甜，為夏令應時小吃。教您糯米芝麻糕怎么做，如何做糯
2009-11-10
江蘇小吃：糯米燒賣工藝：蒸法糯米燒賣的制作材料：糯米500克，精面粉250克，肥豬瘦肉100克，熟豬油300克，醬油150克，白糖50克，蝦子3克，味精5克。糯米燒賣的特色：香肥軟糯，油潤可口。教您糯米燒賣怎么做，如何
2009-11-10
江蘇小吃：知了餃工藝：蒸法知了餃的制作材料：精面粉500克，鮮肉餡（調好味）450克，熟火腿末10克。知了餃的特色：形似知了，鮮美可口。教您知了餃怎么做，如何做知了餃1.將面粉450克（50克作鋪面）倒在案上，中間
2009-11-10
江蘇小吃：南京薄皮包工藝：蒸法南京薄皮包的制作材料：堿嫩酵面1500克，凈豬肉（肥三瘦七）1000克，豬皮凍600克，醬油200克，綿白糖35克，蔥末、姜末各15克，料酒25克，芝麻油50克，胡椒粉少許。南京薄皮包的特色：
2009-11-10
江蘇小吃：玫瑰蜂糖糕工藝：蒸法玫瑰蜂糖糕的制作材料：精面粉1000克，鮮酵母1/2塊，糖板油盯白糖各250克，紅棗50克，玫瑰醬150克，紅瓜絲、青梅絲、桂花、生油各適量。玫瑰蜂糖糕的介紹：江蘇揚州和上海特色小吃點
2009-11-10
江蘇小吃：蓮子血糯飯工藝：蒸法蓮子血糯飯的制作材料：血糯350克，糯米650克，罐頭糖蓮子250克，糖板油丁150克，白砂糖650克，糖桂花50克，濕淀粉100克，熟豬油600克。蓮子血糯飯的介紹：血糯為常熟市著名特產。米
2009-11-10
江蘇小吃：苦蕎饸饹工藝：熬煮汆燉燴燜法苦蕎饸饹的制作材料：苦蕎麥面500克，菜籽油、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油等。苦蕎饸饹的介紹：苦蕎饸饹是用蕎麥面制成的一款風味小吃。舊時為民間家庭常食之品，現已成為
2009-11-10
江蘇小吃：開花饅頭工藝：蒸法開花饅頭的制作材料：精面粉300克，酵面450克，綿白糖200克，紅瓜絲、綠瓜絲各12克，食堿水15克。開花饅頭的特色：松軟香甜，老幼皆宜。教您開花饅頭怎么做，如何做開花饅頭1.將面粉和
2009-11-10
江蘇小吃：茭白燙面餃工藝：蒸法茭白燙面餃的制作材料：精面粉、凈茭白各500克，白豆腐干100克，水發木耳30克，貼爐面筋、熟芝麻屑、醬油各25克，精鹽10克，味精2克，綿白糖80克，芝麻油150克。茭白燙面餃的特色：皮
2009-11-10
江蘇小吃：壽桃工藝：蒸法江蘇壽桃的制作材料：細糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，紅曲粉、玫瑰末各少許制作。江蘇壽桃的介紹：蘇州傳統糕團。此糕團是根據神話傳說中的仙桃形狀制成的，主要用于為老年人祝壽
2009-11-10
江蘇小吃：江蘇山藥糕工藝：其他江蘇山藥糕的制作材料：山藥500克，糯米粉200克，蜜棗、罐頭糖蓮子各100克，紅瓜、糖板油丁各50克，白砂糖400克，糖桂花5克，濕淀粉50克，熟豬油300克。江蘇山藥糕的特色：黃白相映，
2009-11-10
江蘇小吃：雞絲卷工藝：蒸法雞絲卷的制作材料：精面粉450克，酵面70克，熟火腿100克，豬板油50克，蔥100克，食堿6克，芝麻油25克，精鹽適量。雞絲卷的特色：蔥香濃郁，綿軟利口。教您雞絲卷怎么做，如何做雞絲卷1.將
2009-11-10
江蘇小吃：淮揚湯包工藝：蒸法淮揚湯包的制作材料：精面粉600克，凈油雞2000克，帶皮蹄膀2000克，鴨掌1500克，蟹粉500克，熟豬油200克，醬油、精鹽各10克，味精20克，蝦子15克，胡椒粉、白糖各5克，料酒150克，蔥姜
2009-11-10
江蘇小吃：蝴蝶餃工藝：蒸法蝴蝶餃的制作材料：精白面粉500克，鮮肉餡（調好味）500克。蝴蝶餃的特色：形似蝴蝶，鮮美可口。教您蝴蝶餃怎么做，如何做蝴蝶餃1.面團制法同知了餃。將面團搓成長條，摘成24個面劑，逐個
2009-11-10
江蘇小吃：桂花栗餅工藝：其他桂花栗餅的制作材料：嫩栗子500克，糯米粉、烏棗各150克，糖桂花、濕淀粉各5克，生豬板油、白砂糖各100克。桂花栗餅的特色：柔糯滑潤，香嫩可口。教您桂花栗餅怎么做，如何做桂花栗餅1.
2009-11-10
江蘇小吃：菜包子工藝：蒸法干菜包子的制作材料：精面粉500克，老酵母150克，紹興霉干菜200克，豬五花肉300克，熟豬油、醬油各100克，精鹽4克，白糖60克，味精8克，料酒35克，蔥姜13克，溫水250克，食堿水8克。干菜
2009-11-10
江蘇小吃：翡翠燒賣工藝：蒸法翡翠燒賣的制作材料：精面粉500克，青菜葉2000克，綿白糖500克，火腿末120克，精鹽10克，食堿20克，熟豬油400克。翡翠燒賣的介紹：江蘇傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。要
2009-11-10
江蘇小吃：豆瓣泥糕工藝：蒸法豆瓣泥糕的制作材料：青蠶豆瓣500克，綿白糖200克，桂花豆沙150克，芝麻油25克，熟豬油40克。豆瓣泥糕的特色：糯爛軟綿，甜嫩清香，為初夏應時點心。教您豆瓣泥糕怎么做，如何做豆瓣泥
2009-11-10
江蘇小吃：定勝糕工藝：蒸法定勝糕的制作材料：粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，紅曲粉少許。定勝糕的介紹：定勝糕是蘇州的一種傳統糕團。因形似定榫而得名。由于定榫與定勝在方言中是諧音，后來就逐漸稱
2009-11-10
江蘇小吃：大豬油年糕工藝：蒸法大豬油年糕的制作材料：細糯米粉5000克，綿白糖4000克，糖豬板油丁3500克，玫瑰醬500克，紅曲米粉25克，豆油25克。大豬油年糕的特色：色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。教
2009-11-10
江蘇小吃：荸薺餅工藝：其他荸薺餅的制作材料：荸薺500克，糯米粉150克，蜜棗100克，白砂糖、糖板油丁130克，玫瑰醬25克，糖桂花、濕淀粉各5克，熟豬油50克。荸薺餅的特色：形似荸薺，色淡紅，味甜香嫩。教您荸薺餅
2009-11-10
江蘇小吃：白菜餃工藝：蒸法白菜餃的制作材料：精面粉500克，鮮肉餡（調好味）300克，青菜葉50克。白菜餃的特色：形似白菜，鮮美可口。教您白菜餃怎么做，如何做白菜餃1.取面粉225克調成白色面團（面團制法同知了餃
2009-11-10
江蘇小吃：霸王別姬工藝：蒸法霸王別姬的制作材料：活甲魚1只，凈仔母雞1只，雞脯肉餡150克，熟火腿片150克，水發冬菇片25克，熟冬筍片25克，蔥1顆，姜2片，料酒50克，鮮湯適量，干淀粉、精鹽、味精少許。霸王別姬的
2009-11-10
山東小吃：珍珠湯工藝：熬煮汆燉燴燜法珍珠湯的制作材料：精面粉250克，豬瘦肉80克，海米、水發木耳各25克，精鹽5克，醬油15克，雞蛋1個，味精1克，高湯1000克，芝麻油10克。珍珠湯的特色：造型別致，湯鮮味美。教您
2009-11-10
山東小吃：棗釀糕工藝：蒸法棗釀糕的制作材料：紅棗1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青紅絲、桂花醬各10克。棗釀糕的特色：甜香味美。教您棗釀糕怎么做，如何做棗釀糕1.將紅棗洗凈，煮熟后去核、皮，制成棗
2009-11-10
山東小吃：棗泥涼果工藝：蒸法棗泥涼果的制作材料：糯米400克，棗泥500克，青紅絲10克，桂花醬3克。棗泥涼果的特色：色形美觀，香甜軟糯。教您棗泥涼果怎么做，如何做棗泥涼果1.將糯米洗凈，分放在兩個碗內，每碗放
2009-11-10
山東小吃：棗卷工藝：蒸法棗卷的制作材料：精面粉500克，寧陽紅棗8O枚，嫩酵面100克。棗卷的介紹：棗卷是登岱岳峰頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產的最佳。據史書記載，在乾隆皇帝來泰山祭祀時還奉送給鬃鶴泉行宮的母親
2009-11-10
山東小吃：鮮蔬素蒸包工藝：蒸法鮮蔬素蒸包的制作材料：鮮薺菜500克，水發粉條100克，雞蛋100克，蝦條20克，植物油15克，蔥姜末各5克，精鹽、味精各適量，精面粉面團1000克。鮮蔬素蒸包的介紹：鮮蔬素蒸包是用豆腐、
2009-11-10
山東小吃：西瓜雞工藝：蒸法西瓜雞的制作材料：西瓜1個（約3500克），雛雞2只（共約1000克），冬菇、鹽筍、口蘑各25克，干貝50克，精鹽2.5克，料酒3克。西瓜雞的介紹：西瓜用于制菜始于清宮。西瓜雞是孔府內廚首創，
2009-11-10
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