江蘇小吃：定勝糕

　　工藝：蒸法

　　定勝糕的制作材料：

　　粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，紅曲粉少許。

　　定勝糕的介紹：

　　定勝糕是蘇州的一種傳統糕團。因形似定榫而得名。由于“定榫”與“定勝”在方言中是諧音，后來就逐漸稱為“定勝糕”了。“定勝”窩意吉祥，當地民間祝壽、建屋、喬遷等喜慶活動，大都準備此糕。

　　定勝糕的特色：

　　色澤淡紅，松軟清香，吃口甜糯。

　　教您定勝糕怎么做，如何做定勝糕

　　1.盆內加粳米粉、糯米粉、紅曲粉、白糖和少量清水拌勻，靜置漲發1小時。

　　2.取定勝糕模型，放入米粉按實，面上用刀刮平，入籠蒸約20分鐘至成熟取出，翻扣在案板上即成。

　　定勝糕的制作要領：

　　入籠蒸時要用旺火沸水速蒸。
 

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