江蘇小吃：四喜餃

　　工藝：蒸法

　　四喜餃的制作材料：

　　精面粉500克，鮮肉餡（調好味）300克，熟火腿末、熟蛋黃末、熟冬菇末、熟綠菜葉末各50克。

　　四喜餃的特色：

　　造型美觀，口味鮮美。

　　教您四喜餃怎么做，如何做四喜餃

　　1.面團、面皮制法同知了餃。

　　2.將肉餡分成30份，包入圓皮中。用兩手拇指和食指把面皮捏成四角空腔。在四只空腔內分別填入熟火腿末、熟蛋黃末、熟冬菇末、熟綠葉菜末。再在每一空腔的靠外邊，用拇指和食指輕捏一下，使其有菱角。

　　3.熟制方法同知了餃。

　　四喜餃的制作要領：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.造型要逼真，生坯要均勻。
 

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