【原料】

　　雞雜兩副（約200克，包括心、肝、胗、腸），干豇豆50克。泡椒30克。

　　【輔料】

　　花生油1大匙，蔥花、雞精、精鹽、生抽、花椒粉各少許，料酒1大匙。

　　【做法】

　　1. 雞雜洗凈后，雞胗、雞心、雞肝均切成丁，雞腸切段，用料酒、鹽腌制片刻。

　　2. 干豇豆入清水中浸泡2小時(shí),基本吸水后,清洗干凈,再放入沸水鍋中煮5分鐘,撈出晾涼后,切成段。

　　3. 鍋置火上,油燒八成熱,放入泡椒略炒香后,加入雞雜爆炒再加入干豇豆,最后調(diào)入各種調(diào)料及蔥花起鍋。

　　【Tips】

　　在農(nóng)貿(mào)市場買活雞時(shí)，攤主處理完后就可以把雞雜一起買回家。

　　雞雜適合與各種配菜炒制。和涼瓜一起炒，夏天吃很清火。

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