食材：

　　長茄子200g、油30g、精鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅干椒10個

　　大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

　　做法：

　　1、茄子洗凈后入籠屜蒸熟。

　　2、香菜、小蔥、紅干椒切小段，大蒜粒切碎

　　3、白糖、生抽、香油、白糖調勻成酸甜味汁。

　　4、茄子晾涼后稍微攥掉水分，撕成條。

　　5、撒上香菜、蒜粒。

　　6、炒鍋里倒入油放入小蔥段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

　　7、把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。

　　8、澆上酸甜味汁，拌勻。
 

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