原料：

　　鮮蝦250克，蘑菇100克，豆腐1塊，醬油、姜、淀粉、小蔥、水淀粉少許，料酒適量。

　　做法：

　　1、蝦洗凈去頭去殼，去除蝦線，加腌蝦料拌勻腌制片刻。

　　2、鍋內(nèi)倒略多點(diǎn)油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時(shí)間要稍微長點(diǎn)），直至鍋中的油變?yōu)榧t色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出（豆媽說：炸酥的蝦頭蝦殼給家里寵物補(bǔ)鈣也很不錯(cuò)哦）。

　　3、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。

　　4、鍋中余油爆香蔥姜末（如果油多，可以盛出來一部分）。把蘑菇倒入翻炒均勻，再下入豆腐，加入調(diào)味料和少許水稍微燜煮入味。

　　5、最后放入蝦子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起鍋撒上蔥花即可。
 

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