脂油湯圓

　　原料：

　　糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

　　做法：

　　1.糯采用水浸泡4小時(shí)，撈出換水，磨成吊漿。

　　2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。

　　3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

　　4.待水煮沸時(shí)，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。

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