食譜原料

　　豬肝(250克),菠蘿(100克),木耳(水發)(30克)

　　調料：香油(7克),白砂糖(20克),醋(10克),醬油(7克),淀粉(豌豆)(20克),大蔥(10克),植物油(50克)

　　制作方法

　　1.將豬肝、菠蘿肉分別切成小片;

　　2.木耳擇洗干凈撕成小片;

　　3.大蔥去根洗凈切成蔥段;

　　4.淀粉加水適量調勻成水淀粉;

　　5.把豬肝片放入碗內，加醬油、水淀粉，拌勻上漿。

　　6.炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，下豬肝滑熟，撈出瀝油。

　　7.原鍋內放入蔥段、木耳、菠蘿肉，略炒幾下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。

　　8.倒入豬肝與勾芡的木耳、菠蘿肉等翻炒均勻，淋香油，盛入盤內即成。

　　適用人群

　　產婦

　　健康提示

　　菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

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