食譜原料

　　主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子500克

　　調料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克

　　制作方法

　　1.蔥洗凈拍碎;姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。

　　2.豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。

　　3.茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。

　　4.雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸。

　　5.燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。

　　適用人群

　　孕晚期的準媽媽

　　健康提示

　　此湯補虛養身調理的作用。

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