食譜原料

　　鵪鶉蛋250克，鹽5克

　　制作方法

　　1.將鵪鶉蛋洗凈放入盛有涼水的鍋中，上火約15分鐘左右，蛋熟撈出;

　　2.將鵪鶉蛋晾涼后剝殼浸入鹽水內腌入味;

　　3.用小刀在每只鵪鶉蛋上刻五個“V”形刀口，然后用小刀將鵪鶉蛋挑開，擺好即成。

　　適用人群

　　孕早期準媽媽

　　健康提示

　　鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。此菜可調理孕婦營養不良。

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