酸湯肥牛

　　原料：肥牛肉片、芹菜、土豆粉、黃椒醬、雞汁、芹菜、辣椒、豆油、高湯

　　做法：先將芹菜切成丁，然后煮上一鍋水，水開后將土豆粉放入煮上一會兒，等它熟后再撈起裝盆備用。

　　而肥牛的汆燙就有一定的講究了，這個肥牛肉比較滑嫩，基本上肥牛一下鍋，肉微微泛白就可以出鍋。

　　最后就是熬酸辣湯汁了，油微熱放入黃椒醬，然后加入清水或高湯、黃酒，將湯汁煮開。

　　大火將湯汁煮開后加入雞汁，放入適量的鹽和蘑菇精進行調(diào)味，當然還要倒入些許白醋，再將芹菜丁和辣椒放入煮開，把酸辣湯汁澆在汆過水的肥牛土豆粉上，開胃爽滑肥牛就做好了，整個操作過程不過短短幾分鐘而已，對于喜好美食但又沒有多余時間的上班族來講是不錯的選擇哦。

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