鍋貼肉

　　鍋貼肉是一道傳統的京幫菜，其簡單的制法、咸鮮的口感，無不展示著北方菜肴的豪邁和敦實。

　　原料：豬肉、雞蛋液、面粉、生菜末、蔥

　　做法：將豬肉切成一厘米厚的片，因為切的時候可能厚薄不一，所以為了保持肉的嫩感，切完的肉片再用刀背拍打，本來很緊密的肉入口之后就更嫩滑了。

　　肉片裹上面粉，蘸上調有鹽的雞蛋液。裹完面粉后，即可起油鍋了，將肉放入，煎至兩面金黃即可。

　　將煎好的肉切成小塊。鍋內再入麻油少許，放入蔥花爆香，同時加入適量鹽。煸炒出香后淋在切好的肉片上即可。

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