肉絲黃豆湯

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　肉絲黃豆湯的制作材料：

　　主料：大豆200克，豬肉(肥瘦)100克，豬肉皮150克，豬排骨(大排)250克

　　調料：醬油50克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，豬油（煉制）25克

　　肉絲黃豆湯的特色：

　　豆質酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養豐富，易消化是冬季應時寸湯菜之一。

　　教您肉絲黃豆湯怎么做，如何做肉絲黃豆湯才好吃

　　1. 先將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；

　　2. 豬肥瘦肉洗凈切絲待用；

　　3. 將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉用小火燜四五小時；

　　4. 待黃豆酥熟后，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。

　　肉絲黃豆湯的制作要訣：

　　此菜因較費時，故需提前一天預制；不宜用黃酒，一則長時間加熱，肉腥散光，肉香噴溢，不需再去腥增香，二則黃酒含乳酸，乙醇，易造成湯味泛酸。
 

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