沙鍋腱子湯

　　口味：咸鮮味      工藝：燒

　　沙鍋腱子湯的制作材料：

　　主料：牛腱子肉1000克

　　輔料：冬筍100克

　　調(diào)料：花生油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精4克，白砂糖3克，八角15克，桂皮15克，花椒15克，大蔥15克，姜15克

　　沙鍋腱子湯的特色：

　　牛肉軟爛，味道濃香。

　　教您沙鍋腱子湯怎么做，如何做沙鍋腱子湯才好吃

　　1. 牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成2厘米見方的塊；

　　2. 冬筍切成滾刀塊；

　　3. 大料、桂皮、花椒用紗布包好；

　　4. 蔥切段，姜切片；

　　5. 鍋放在火上，到入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出；

　　6. 再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放入沙鍋內(nèi)；

　　7. 原鍋留底油少許，放在火上燒熱，投入蔥段、姜片略煸；

　　8. 加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽及紗布包，燒開；

　　9. 撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子塊的沙鍋內(nèi)，放在微火上燜爛為止；

　　10. 炒鍋用旺火燒至大開，加味精調(diào)味，揀出蔥段、姜片和紗布包，撇凈浮沫，連沙鍋上桌。

　　沙鍋腱子湯的制作要訣：

　　本品有油炸過(guò)程，需備花生油約750克，雞湯約1000克。
 

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