雞絲腐衣湯

　　口味：咸鮮味      工藝：蒸

　　雞絲腐衣湯的制作材料：

　　主料：油皮350克，蝦米25克，火腿15克，雞胸脯肉25克

　　調料：大蔥25克，鹽2克，料酒10克，豬油（煉制）30克

　　教您雞絲腐衣湯怎么做，如何做雞絲腐衣湯才好吃

　　1. 將大海米（蝦米）洗凈，放在碗內；

　　2. 蝦米加料酒和水150克，上籠蒸至酥爛取出；

　　3. 撈起海米，湯汁去沉渣留用；

　　4. 雞脯肉、火腿均煮熟切成絲；

　　5. 豆腐皮（油皮）用溫水泡軟洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的長方片放入鍋內，加入精鹽、雞湯、熟豬油和蒸大海米的原湯，燒燴5分鐘起鍋放在湯盤中；

　　6. 盤中心放雞絲，雞絲上撒火腿絲，再把大海米圍著雞絲撒一圈，上籠蒸10分鐘，撒上蔥末即成。
 

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