雞豆花湯

　　口味：咸鮮味      工藝：燜

　　雞豆花湯的制作材料：

　　主料：雞胸脯肉150克

　　輔料：火腿10克，雞蛋清120克，豌豆尖50克

　　調(diào)料：黃豆粉10克，鹽4克，味精1克，胡椒粉1克

　　雞豆花湯的特色：

　　肉質(zhì)細(xì)嫩，形如豆花，湯鮮味美，清爽宜人。

　　教您雞豆花湯怎么做，如何做雞豆花湯才好吃

　　1. 雞脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷湯100克？散；

　　2. 雞蛋清打成泡，放入精鹽1克，把豆粉？開(kāi)；

　　3. 加冷湯50克，一起倒入雞茸碗內(nèi)，攪拌均勻成雞漿；

　　4. 火腿切成細(xì)末；

　　5. 炒鍋放在火上，倒入清湯1000克左右，放入精鹽3克，燒開(kāi)；

　　6. 把雞漿倒在鍋內(nèi)，用湯瓢攪動(dòng)幾下，待微開(kāi)時(shí)移小火慢燜，使雞漿凝聚成豆花狀；

　　7. 豌豆尖燙一下放在碗內(nèi)墊底，再撒入胡椒粉、味精；

　　8. 把雞豆花舀在豌豆尖上面，灌入鍋內(nèi)清湯，撒上火腿末即成。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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