奶湯魚肚

　　工藝：燒

　　奶湯魚肚的制作材料：

　　主料：油發黃魚肚75克。

　　輔料：鮮口蘑12個，熟金華火腿菱形片10克，小油菜心3個，料頭花（胡蘿卜雕花切片）1片。

　　調料：奶湯500克，紹酒5克，精鹽2克，味精5克，姜汁5克，蔥油25克。

　　奶湯魚肚的特色：

　　湯色乳白，本味香濃，鮮咸純厚，魚肚綿軟。

　　教您奶湯魚肚怎么做，如何做奶湯魚肚才好吃

　　1.將魚肚切成5厘米長、2厘米寬的條，口蘑洗凈后每個用刀一開二與小油菜心、料頭花一同飛水。

　　2.鍋上火，入蔥油燒熱，烹入紹酒、奶湯，加入魚肚條、口蘑，調入精鹽、味精、姜汁，燒沸打去浮沫，盛入湯碗，撒上火腿片、料頭花，小油菜心碼在湯面上即成。

　　提示：以此法運用奶湯，還可制作“奶湯蒲菜”等很多菜肴。
 

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