掛霜扳油丸子

　　口味：甜味    工藝：掛霜

　　掛霜扳油丸子的制作材料：

　　主料：豬油（板油）150克

　　調料：雞蛋清100克，淀粉(豌豆)40克，小麥面粉25克，豬油（煉制）30克，白砂糖150克，紅綠絲2克

　　掛霜扳油丸子的特色：

　　松軟香甜，色澤鮮艷。

　　教您掛霜扳油丸子怎么做，如何做掛霜扳油丸子才好吃

　　1.先將板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克攪拌均勻；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉調勻待用。

　　2.炒鍋置火上，加入豬油燒至四成熱時，將板油泥擠成直徑約3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油鍋內炸制，待呈銀白色時，即可撈出裝盤。將白糖拌青紅絲，撒在丸子上即成。

　　掛霜扳油丸子的制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
 

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