陜西小吃：山楂拉皮凍

　　工藝：其他

　　山楂拉皮凍的制作材料：

　　瓊脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。

　　山楂拉皮凍的特色：

　　色澤紅亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。

　　教您山楂拉皮凍怎么做，如何做山楂拉皮凍

　　1.山楂切碎去核，制成山楂泥。鍋內加清水1500克、瓊脂煮至溶化，加砂糖500克，煮到全部溶化后待用。

　　2.盆內加地栗粉、苞米粉、清水200克攪至無粉粒。鍋內加清水1300克，放入砂糖750克，再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水，然后把攪好的地栗、苞米粉漿倒入鍋中，煮至半生半熟像漿糊時取出。

　　3.取一只平底盆，倒入糊狀物，攤成一薄層，入籠蒸熟，像粉皮一樣卷好取出，倒一層，蒸一層，卷一層，將卷好的取出放在潔凈的方盤中排齊，待全部成熟后，再把瓊脂糖水澆在上面，然后放入冰箱冷凍，食時取出切成約60克重的菱形塊，裝盤即可。

　　山楂拉皮凍的制作要領：

　　1.熬米粉漿時邊倒入米粉邊攪拌，以免夾生出現顆粒；

　　2.攤薄皮時要厚薄均勻。
 

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