山東小吃：泰山大貨山植（火靠紅果）

　　工藝：其他

　　泰山大貨山植（火靠紅果）的制作材料：

　　大貨山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。

　　泰山大貨山植（火靠紅果）的介紹：

　　紅果是泰安一帶人對山楂的俗稱，泰山山楂距今已有3000多年的栽培歷史，是我國最早的山楂原產地之一，主要品種是“大貨”山楂。該果圓形或扁圓形，色澤紅艷，風味佳，是封建社會歷代帝王登封泰山的必備祭祀鮮果，因此又俗稱為“吉祥果”。泰山大貨山楂果實個大，耐貯存，結果早，產量高，因得泰山水土所益，在1985年被評為山東省優質農產品第三名，用山楂制作的山楂糖葫蘆串是旅游客人的隨手小吃，糖火靠紅果以酸甜適口的滋味深受筵席食客的喜愛。

　　泰山大貨山植（火靠紅果）的特色：

　　色澤紅潤，酸甜適口，營養豐富，有較強的保健功能和治病效果。

　　教您泰山大貨山植（火靠紅果）怎么做，如何做泰山大貨山植（火靠紅果）

　　1.把山楂去蒂、籽，洗凈晾干。

　　2.炒勺置火上，加少量的水、白糖略炒呈淺黃色糖液，下入山楂、清水、山楂糕，先用旺火燒開，轉用小火微火靠，待湯汁濃縮裹在山楂果上時，裝盤。

　　泰山大貨山植（火靠紅果）的制作要領：

　　1.果實的蒂、籽要刮除干凈；

　　2.炒糖液不能過火，以免口感苦和色澤暗而無光；

　　3.加湯汁要少，不宜用旺火加工。
 

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