山東小吃：水河無鉛松花蛋

　　工藝：其他

　　水河無鉛松花蛋的制作材料：

　　麻鴨蛋、食堿、生石灰、草木灰、優質黃泥、茶葉末、小麥糠、精鹽等各適量。

　　水河無鉛松花蛋的介紹：

　　水河無鉛松花蛋最早加工于1936年，利用東平湖麻鴨蛋制成，1986年被國家科委列入“星火計劃”發展項目，1987年9月在北京展出，受到國內外食者的高度贊譽。多年來，由于不斷改進工藝，蛋的含鉛量降至鮮蛋自然含鉛量以下，故稱為無鉛松花蛋，暢銷歐美、日本、香港等國家和地區，是國內貴賓盛宴的高級珍品，又是饋贈遠朋的好禮物。市場的占有極大地刺激了當地生產加工，現在年產3000多萬枚，其中80%用于出口，成為有顯著特點的名優小吃品。

　　水河無鉛松花蛋的特色：

　　松花蛋層次清楚，花紋清晰，回味濃郁。

　　教您水河無鉛松花蛋怎么做，如何做水河無鉛松花蛋

　　1.將麻鴨蛋洗凈雜質，晾去多余的水分。

　　2.把黃泥加適量的水調開，加小麥糠、茶葉未、草木灰調和成稠糊狀。

　　3.生石灰、食堿、精鹽加水浸開成液體，浸泡鮮蛋，使蛋白迅速液化，膠凝變色，再用黃泥逐個包裹起來，裝筐即可。

　　水河無鉛松花蛋的制作要領：

　　1.精選鴨蛋，不裂殼，新鮮度高；

　　2.浸液時間不宜過長；
 

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