山東小吃：山東硬面饅頭

　　工藝：蒸法

　　山東硬面饅頭的制作材料：

　　面粉2500克，食堿20克，面肥100克。

　　山東硬面饅頭的特色：

　　入口筋道，干硬香甜。

　　教您山東硬面饅頭怎么做，如何做山東硬面饅頭

　　先把面粉1500克加面肥100克及水和成面團(tuán)，餳發(fā)后，對(duì)好食堿，再把1000克干面粉對(duì)入面團(tuán)內(nèi)揉勻，揉至松軟后，搓成長(zhǎng)條，摘成100克1個(gè)的劑子，揉圓，餳一會(huì)兒，達(dá)到內(nèi)暄外皮硬時(shí)，入籠蒸熟即成。

　　山東硬面饅頭的制作要領(lǐng)：

　　1.面團(tuán)要揉勻餳透；

　　2.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。
 

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