山東小吃：青島對蝦小籠包

　　工藝：蒸法

　　青島對蝦小籠包的制作材料：

　　嫩酵面2000克，鮮對蝦300克，豬肉750克，醬油150克，精鹽15克，韭黃50克，芝麻油50克。

　　青島對蝦小籠包的特色：

　　皮薄餡滿，蝦黃顯露，形美味鮮。

　　教您青島對蝦小籠包怎么做，如何做青島對蝦小籠包

　　1.將豬肉剁成泥，對蝦去皮和沙線，片開，切成丁，與豬肉拌在一起，再把蝦腦、蝦黃擠入，加醬油、芝麻油、精鹽、韭黃及清水100克，攪拌均勻即成餡料。

　　2.嫩酵面搓成圓長條，摘成120個面劑，逐個搟成圓形薄皮。

　　3.把餡包入面皮內，逐個捏上小褶，制成菊花頂圓形小包，口不捏緊，使餡料微露，入小籠用旺火蒸約15分鐘至熟即成。

　　青島對蝦小籠包的制作要領：

　　1.酵面要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蒸時蒸至表面光滑不粘手為宜。
 

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