山東小吃：黃金玉米窩頭

　　工藝：蒸法

　　黃金玉米窩頭的制作材料：

　　黃玉米粉500克，嫩酵面團100克，水發枸杞子20克。

　　黃金玉米窩頭的介紹：

　　黃金玉米窩頭是選用精加工的黃色玉米粉制作的，為泰山碧霞祠等道觀人士的飲食精品，傳入市肆后，經精加工后上了高檔筵席餐桌，成為精美的小吃食品。

　　黃金玉米窩頭的特色：

　　色澤鮮艷，具有滋補養生的作用；制作精細，適宜做酒席小點。成品軟松香甜耐人尋味。

　　教您黃金玉米窩頭怎么做，如何做黃金玉米窩頭

　　1.將黃玉米粉用特細銅羅過篩，把較細的粉和嫩酵面團調成糊狀發酵，待發酵至六成時，加入另一部較粗的玉米粉揉成面團。

　　2.面團稍餳后分成30個面劑，逐個做成小窩頭，并在每個小窩頭上按入2-3個枸杞子。

　　3.把制做好的小窩頭整齊地排入籠內，用沸水鍋蒸制2O分鐘，成熟即可。

　　黃金玉米窩頭的制作要領：

　　1.黃玉米粉經分粗細，更具“黃金”的特點，并且松軟有度；

　　2.枸杞子安插以不規則為美；

　　3.個頭大小要勻稱，蒸制要用旺火為佳。
 

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