雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

　　這個“起司蛋花湯”略不同于我們家常蛋花湯，最大原因就是加進了一些西式調料，湯味鮮美，家長們趕快跟我一起做做看。

　　材料：蛋3個、卡夫芝士粉2大匙、巴西利末1大匙、高湯800cc

　　調料：豆蔻粉1/4小匙，鹽少許

　　做法：

　　1、將蛋去殼，打散在大碗中；加入起司粉、豆蔻粉及鹽攪拌均勻。

　　2、接著，舀入1匙的高湯及巴西利末混合拌勻備用。

　　3、把剩余的高湯煮滾，慢慢加入作法2里，邊加邊攪拌，待呈蛋花狀時即可趁熱食用。

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