竹蔗茅根紅蘿卜水是廣東常喝的清潤湯水之一，清熱下火、生津止渴、潤肺排毒，是非常好喝的涼茶。市面上還有“竹蔗茅根精”和竹蔗茅根飲料等產(chǎn)品，方便大眾飲用。今天我們在此湯水中特別添加了賀年糖果——糖冬瓜，更具風(fēng)味。

　　3～4人份

　　材料：

　　竹蔗：半條（約一斤多）

　　茅根（干、鮮品皆可）：50克

　　馬蹄：10顆

　　紅蘿卜：1條

　　糖冬瓜：75克

　　水：8碗

　　做法：

　　1.所有材料洗凈（糖冬瓜除外）；

　　2.竹蔗切成幾段，長約7、8厘米；每段在分切成4條；

　　3.紅蘿卜去皮切小塊；馬蹄去皮；

　　4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，即可飲用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用）。

　　功效：

　　清血熱、潤肺生津，止渴利尿、清肝和胃；祛積聚體內(nèi)的麻疹熱毒，尤其適合兒童飲用。

　　●美食科學(xué)堂

　　甘蔗

　　廣東盛產(chǎn)甘蔗，皮青黃色的我們稱為竹蔗，皮深紫近黑的稱黑皮蔗，相對(duì)而言，竹蔗味甘而性涼，有清熱之效，黑皮蔗性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜，因此我們在街邊或小吃鋪見到的清火鮮榨蔗汁，只選用竹蔗。

　　甘蔗含豐富的維生素和氨基酸，可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。另外甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座，因此有“補(bǔ)血果”的美稱。除了可以直接食用，甘蔗為人類做的最大貢獻(xiàn)是制作食糖。甘蔗是我國制糖的主要原料。

　　甘蔗可以生吃，因?yàn)槔w維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，起了清潔的作用。甘蔗還可配紅蘿卜、薏米等煮成糖水，或加豬肉、豬骨等煲一鍋靚湯。燉羊肉時(shí)很多食家會(huì)在鍋底里放些竹蔗，不僅增加甜味，還有下火排毒之效。

　　●靚湯心水

　　1.新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，如果有呈淡褐色或紅褐色，聞起來有酒糟味，則是霉變，不能食用，否則可能引起中毒。

　　2.茅根是白茅的根莖，功效是清熱生津，涼血止血�？稍诓耸袌鲑I到鮮品。如沒有，則到干貨店或藥店選購干品。

　　3.糖冬瓜是用新鮮冬瓜用糖腌制而成，清甜可口，有清熱生津止渴的作用。而且因?yàn)榉帕颂嵌�瓜，喜歡喝甜一點(diǎn)的糖水的朋友也無需另加冰糖調(diào)味了。

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