火熱香辣蟹

　　秋風乍起，蟹以一種橫行霸道的方式，俘虜了無數食客的胃，關于蟹的種種做法，也如雨后春筍層出不窮，色香味俱全的香辣蟹，光是想象，就足以令人垂涎欲滴。

　　主料：蟹一斤、芹菜（或蔥）二條切碎、紅辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙

　　配料：上湯或水1/3杯、麻油、古月份少許、鹽1/3茶匙、生抽一茶匙

　　獻：生粉半茶匙、水二湯匙

　　做法：

　　1、蟹洗凈，削后斬件，隔去水份，加生粉半湯匙撈勻，放落滾油中泡油。

　　2、下油二湯匙，放下川椒粉、紅辣椒、蒜茸、蟹炒勻，贊酒一茶匙，加入調味煮滾，下芹菜炒勻，埋獻上碟。

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