雞肝在動物肝臟中營養是最高的，含豐富的維生素及鐵質，是很好的增血食品。適量補血可防止產婦發生貧血癥。

　　原料：

　　雞肝300克，蛋黃2個，淀粉、鹽、姜汁、料酒、生抽、香油各適量。

　　制作：

　　1、蛋黃、淀粉拌勻成蛋漿。

　　2、雞肝切去油脂洗凈，抹干水分，一切為4塊，加入鹽、姜汁、生抽、香油、料酒，拌勻腌30分鐘，然后沾上蛋漿，再粘生粉。

　　3、鍋置火上，放入油，燒熱，將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆上碟，可以鹽拌食。

　　特點：

　　肝軟酥，不膩，味道鮮美。

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