帶魚含碘、鐵、鈉、鈣、磷、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，具有補氣養血、強筋健骨、通經活絡等功效。

　　此菜有補氣養血的功效。適宜產婦食用，有利養身、健體，并可調節情緒。

　　原料：

　　帶魚500克，豆油、醬油、香油、精鹽、料酒、蔥段、生姜絲、香菜段、高湯、味精各適量。

　　制作：

　　1、剝去帶魚頭，去內臟，洗凈，切成6厘米長的段，瀝干水，在每塊帶魚上劃上刀口，加少許精鹽，拌勻，腌30分鐘。

　　2、鍋置火上，放入豆油燒至六成熱，放入魚塊，煎至兩面焦黃時出鍋，放入大碗內，在大碗內再加入高湯、精鹽、生姜絲、料酒、蔥段、醬油，上屜蒸30分鐘，出屜時加入味精、香油、香菜段，即可食用。

　　特點：

　　湯鮮魚嫩，清口味爽。

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