原料：

　　嫩豆腐（２５０克）、綠葉菜（少許）、雞肉（６０克）、味精（少許）、雞蛋（３只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（４０克）、胡椒粉（少許）、雞湯（１碗）

　　制作方法：

　　一、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內(nèi)；將雞蛋除去蛋白打散。

　　二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內(nèi)鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草，樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸.

　　三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀，綠葉菜，再將蒸好的豆腐倒入其中即好

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