抹茶咖啡

　　咖啡中飄散濃濃和風的抹茶咖啡

　　抹茶咖啡是一道充盈著日式風情的花式咖啡,它應該是由追求極上咖啡的日式咖啡館所研發的口味.喝了除了有深濃悠遠的咖啡香襲人外,還有一股清新淡然的抹茶芬芳撲鼻.

　　就因為有濃濃的和風色彩,這里也采用以濾紙沖泡的手沖咖啡來表現這道盈溢東方的花式咖啡,讓深烘焙的豆子在細密濾紙的過濾下,展現濃郁溫和的滋味.

　　市售抹茶有不少是添加了化學物質,選購時務必采用味道天然,香氣不造作者為佳,只有自然的抹茶,才能創造真正清新淡然的滋味.

　　使用器具與材料:

　　濾紙,濾杯,擠花器,水壺,咖啡粉12克,(1人份),最好采用深烘焙中研磨的咖啡粉,發泡鮮奶油適量,抹茶少許,糖1茶匙.

　　作法:

　　1.先溫杯,可以熱開水沖杯子使其溫度提高.

　　2.將濾紙沿著接縫線折疊后,放入濾杯固定,把12克的咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央,并輕彈一下使咖啡粉平坦置於紙里,盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上.

　　3.在濾杯中央注進少量熱水,等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒),再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次,第三次,約七\八分滿即可停止,

　　4.在煮好的咖啡里加進少許的糖及抹茶,并稍微攪拌一下,

　　5.以畫圓圈的方式在杯上擠上如小山丘般的鮮奶油.

　　6.在滿盈鮮奶油的的杯中漏上少許抹茶即完成.

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