介紹雞尾酒的四大調制手法

　　不少潮人都喜歡喝雞尾酒，下面介紹雞尾酒的四大調酒手法，不妨在家中試一試。

　　(一)搖湯法(shake)

　　是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖動，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

　　器材：即雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。

　　要訣：搖湯時速度要快并有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽。

　　①使用搖蕩法(SHAKE)。

　　需準備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。

　　②將材料以量杯量出正確份量后，倒入打開的雪克壺中。

　　③以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。

　　④蓋好雪克壺后，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支持雪克壺。

　　⑤左手無名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過濾蓋。

　　⑥雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖蕩時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前后來回去搖動約10次即可。

　　(二)攪拌法(stir)

　　將材料倒入調酒杯中，用調灑匙充分攪拌的一種調酒法。常用在調制烈性加味酒時，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣，后勁較強的雞尾酒。

　　濃淡相宜

　　器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯

　　備注：有時可直接在酒杯中攪拌。

　　①使用攪拌法(stir)需準備的基本器材。

　　②將材料以量杯量出正確份量后，倒入調酒杯中。

　　③以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。

　　④用調酒匙在調酒杯中，前后來回攪三次，再正轉二圈倒轉二圈即可。

　　⑤移開調酒匙后加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內。

　　(三)直調法(build)

　　把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調制法，作法非常簡單，只要材料份量控制好，初學者也可以做得很正點！GinTonic,BloodyMary等著名雞尾灑都是用這種方法調制的。

　　器材：雞尾灑杯、量杯、冰塊、夾冰器。

　　①使用直接注入法需準備的器材。

　　②將基酒以量杯量出正確份量后，倒入雞尾酒杯中。

　　③以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。

　　④最后倒入其他配料至滿杯即可。

　　(四)果汁機混合法(blender)

　　用果汁機取代搖蕩法主要用放有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的做法，混合效果相當好。事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開動電源混合攪拌，約十秒左右關去電源，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內即可。

　　基本器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器

　　①使用果汁機混合法(blender)需準備的基本器材。

　　②將酒類以量杯量出正確份量后，倒入果汁機內。

　　③以夾冰器夾冰塊，放入果汁機內。

　　④最后倒入其他配料，開動果汁機攪拌均勻即可。

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