鍋塌豆腐

　　食譜原料豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克(實耗25克)。

　　制作方法

　　1、將豆腐洗凈瀝干，切成0。6厘米厚、3。3厘米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。

　　2、將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。

　　3、將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。

　　適合人群：10-12個月寶寶

　　健康提示：

　　豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。

　　豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美；含鈣量也高，且易于吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助于促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育，并增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。

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