產后食譜：祁紅子雞

　　食譜原料:

　　主料：雞1000克

　　調料：味精3克,紅茶15克,香油10克,八角25克,甘草1克,姜15克,小蔥20克,豬油(煉制)25克,胡椒粉1克,鹽20克,江米酒25克,白砂糖50克

　　制作方法:

　　1.光嫩雞去腳，抹干水分;

　　2.另將八角、甘草、姜蔥、鹽、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗內拌和;

　　3.拌勻的味汁均勻地抹在雞身上，剩余的物塞進雞腹內，盛在盆里;

　　4.將雞上籠蒸30分鐘取出，原湯濾凈待用;

　　5.將酒釀抹在雞身上;

　　6.白糖、米飯25克、紅茶加入少許水拌勻，分成兩份;

　　7.燒熱鍋，取一部分糖、茶葉、飯撒入鍋內，放上鐵架，雞放在架上，加蓋密封，煙熏約10分鐘;

　　8.再揭開蓋將雞翻身，將另一部分糖、茶葉、飯撒入，蓋好再煙熏5分鐘;

　　9.視雞呈紅色時取出，斬成件扣在碗內;

　　10.將原雞湯放入鍋內，加入二湯、姜蔥末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉調勻，投入扣碗內，將雞浸泡10分鐘，潷出湯盛好;

　　11.雞覆在菜盆內，再將原湯淋在雞上即成。

　　適用人群:

　　產后婦女

　　健康提示:

　　上籠蒸雞，視雞之老嫩，以熟為準，約30分鐘左右。

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