產后食譜：油爆肚尖花

　　食譜原料

　　主料：豬肚600克

　　輔料：冬筍50克,香菇(鮮)50克,辣椒(紅、尖)50克

　　調料：雞蛋75克,豬油(煉制)100克,料酒25克,味精2克,鹽8克,香油15克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克

　　制作方法

　　1.整個豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖頭，片去兩面油和筋，用清水洗凈，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成約3厘米大的斜方塊;冬筍去殼洗凈。

　　2.冬筍、紅椒去蒂去籽，水發(fā)香菇去蒂，都切成與肚尖大小的相同的塊，姜切小片，蔥切段。

　　3.用湯、味精、香油、濕淀粉40克(淀粉20克加水20我)兌成汁，加入蔥段。

　　4.食用時，將肚尖花用鹽拌勻，再用蛋清、淀粉漿好。

　　5.將豬油燒沸，下入肚尖花，用瓢推炒，待肚尖散開卷起時，即倒入漏勺瀝油，鍋內留50克油，下入冬筍、姜片、紅椒、香菇，加鹽煸炒一下，再倒入肚尖花，隨倒入兌好的汁，顛炒幾下，裝入盤內即成。

　　適用人群

　　產婦媽咪

　　健康提示

　　因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。

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