特色小吃：貴陽腸旺面

　　是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條，迄今為止已有100多年的歷史，是貴陽極負盛名的一種風味小吃。

　　腸旺面的配料和調料有20多種，豬腸子的制作尤為講究：腸子要用花椒、山奈、八角、姜、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉，煮熟后再撈出切成片。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨汆入湯鍋。面條煮熟后撈入大碗里，拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛汆過的血旺、綠豆芽，再撒上一種名為“脆哨的油炸豬糟頭肉丁，澆上辣油，使湯色鮮紅，腸肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可謂，紅而不辣，硬而不生。油亮不膩，濃香可口。

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