淮山響螺煲排骨

　　原料：排骨500克 淮山30克 枸杞15克（約30粒） 桂圓4顆 干響螺片50克 大蔥3節 姜6片 鹽1茶匙（5克） 清水3L

　　做法：

　　1）干響螺片放入清水中浸泡3小時左右。

　　2）將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

　　3）與此同時，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節，大火煮開后，轉中火煮3分鐘。

　　4）將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。

　　5）將淮山，枸杞，桂圓，姜片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉為小火煲至2小時。

　　6）2小時后，將蓋子打開，改成大火繼續煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最后調入鹽飲用即可。

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