烹制方法(四人份)

　　材料：雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)

　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)

　　1洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。

　　2將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。

　　3倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。

　　廚神貼士

　　1、南乳可與五花肉等較為肥膩的肉類同燜煮，可使肉類的脂肪溶解，易燉爛并增添肉香味。

　　2、由于雞塊含有水分，裹上面粉后，雞塊上的面粉很快會變濕，建議下油鍋炸前，將雞塊放進面粉里，再裹一層干面粉。

　　3、炸雞塊時，要油多火慢心要細，先放幾塊雙面煎好，再放幾塊下鍋，如果怕油花四射，可在油中灑點鹽再炸雞塊。

　　4、吃南乳雞塊時，可直接品嘗雞肉里的南乳香，也可蘸點酸甜醬來提味。

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