四川小吃:甜水面

　　制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0。6厘米厚的面皮，切成0。6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?。4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

　　特點：甜水面的面條較粗，具有筋力，風味獨特

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