麻辣小螃蟹

　　原料：

　　冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克） 姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 青筍1根藕1根 曲酒2湯匙（30ml） 辣椒醬4湯匙（60ml） 醬油1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 醋1/2茶匙（3ml）

　　做法：

　　1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。

　　2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。

　　3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

　　4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。

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