貴州小吃:-牛打滾

　　□皮料

　　糯米粉300克，熟黃豆粉適量。

　　□餡料

　　芝麻20克，花生米20克，白糖等適量。

　　□制作方法

　　煮。先將芝麻、花生米炒熟，壓碎加白糖拌成餡，黃豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加溫水揉勻搓成條，下成10個大小均勻的劑子，搓圓后將中間捏窩包入餡心，又搓成湯圓形，放入開水鍋中煮熟，撈出放在裝有黃豆面的盤中滾一遍，粘滿豆面裝入盤中即可。

　　□風味特色

　　色澤金黃，軟糯香甜。

　　□技術要領

　　黃豆面要滾均勻，滾時湯圓的水分要濾干。

　　□演變

　　如不滾黃豆面即為湯圓。

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