牛肉炒蒜苗

　　原料：牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆

　　調料：料酒1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 淀粉1茶匙（5克） 清水2湯匙（30ml） 甜面醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制；

　　2）將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；

　　3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；

　　4）鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。

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