淡水魚中鯉魚的營養價值很高，含有極為豐富的蛋白質；紅棗味甘，性平，具有補益脾胃、養血安神等功效，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類含量的2倍、蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國食品藥品管理局（FDA）規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素，以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B12等人體所需的各種營養素。中醫認為，黑豆能治水、消脹，下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。此菜以鯉魚為主，配以紅棗和黑豆，可利水消腫、補虛養血。在孕晚期，對于體虛、四肢浮腫的準媽媽來說，是一道應對體虛水腫和孕期水腫的食療佳品。

　　紅棗黑豆燉鯉魚

　　材料：鯉魚1條、紅棗8個、黑豆30克

　　調料：蔥段，姜片、鹽、料酒各少許

　　做法：

　　1.將鯉魚宰殺，去除內臟洗凈，切成段；紅棗洗凈，去核；黑豆淘洗干凈，用清水浸泡一夜。

　　2.鍋中放入適量清水和鯉魚段，用旺火煮沸，再加入黑豆、紅棗、蔥段、姜片、鹽和料酒，改用小火煮熟即可。

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