家庭靚湯：茨菰小茴香螺螄湯

　　茨菰是廣州泮塘“五秀”之一，其肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩清脆�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為其富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，所以能促進(jìn)人體生長發(fā)育，維持人體血液酸堿度的平衡，防止貧血和因抵抗力弱和營養(yǎng)不良引起的水腫，它的維生素B1、B2可使人增加食欲，保持良好的消化。中醫(yī)認(rèn)為它能活血、通便、滑腸，有潤肺止咳、利尿通淋行血、清熱消腫的作用。配以中藥小茴香煲螺螄能清熱止渴、利水通淋，亦適宜風(fēng)熱目赤、便秘、咳嗽、熱痰、營養(yǎng)性水腫、腳氣病等。

　　材料：茨菰250克、螺螄1000克、小茴香10克、豬苓60克、生姜3片。

　　烹制：茨菰去皮、洗凈、拍碎；螺螄清水浸養(yǎng)1～2日并勤換水，斬去螺篤；小茴香、豬芩洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。

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