人參燉竹絲雞

　　用料

　　竹絲雞1只，人參2。5克，當歸15克，黃精50克，紅棗8個，生姜l片。

　　做法

　　(1)人參、當歸、黃精、紅棗(去核)、生姜洗凈；竹絲雞刮凈“，去腸雜和腳，斬件。

　　(2)把全部用料放人燉盅內，加滾水蓋好，隔滾水文火燉3小時，調味供用。

　　功效

　　平補氣血，養顏黑發。

　　適應癥

　　用于氣血不足，面色蒼白或萎黃，須發早白或脫落，或脾虛血少，頭暈目眩、四肢倦怠，懶言，氣短心悸，食欲不振；或失于補養之容貌憔悴，肌膚不澤等。

　　注釋

　　調補氣血是祛病健體、養額益壽的重要方法。本湯平補氣血以養顏。湯中人參，含有多種三萜皂、多種維生素、人參

　　酸、揮發油、甾醇、糖類、膽堿等成分，能興奮垂體，腎上腺皮質機能，提高機體抵抗力，促進性腺機能，并能調節膽固醇的代謝，降低血膽固醇，興奮造血系統，改善貧血等；性味甘、微苦，微溫；功能大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神定志，既可用于急救扶危，亦是保健美容、延年益壽的最佳補品。《用藥法象》說”人參甘溫，能補肺中之氣，使肺氣旺則四臟之氣皆旺，精白生而形自盛。“當歸性味甘、辛、溫；功能補血活血，《本草正》說”當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也。“黃精，性味甘，平；功能補氣益陰，補脾能益氣，補肺能潤燥，補腎能滋陰，是甘潤補虛、填精烏發之品。《本經逢原》說”黃精，寬中益氣，使五臟調和、肌肉充盛、骨髓強堅。“生姜、紅棗，和營衛、健脾補中。竹絲雞又稱白毛烏雞，性味甘，平；功能補益肝腎、滋陰養血。《本草經疏》說”烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除。“合而為湯，共奏調補氣血、儒潤臟腑之功，使氣血旺盛、臟腑功能正常而體態健美、容顏常駐。注意和禁忌感冒發熱者不宜用本湯

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