胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上……

　　品種按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國(guó)栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。

　　特點(diǎn)肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊甜味，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

　　挑選質(zhì)細(xì)味甜脆嫩多汁，表皮光滑形狀整齊，心柱小肉厚不糠，無(wú)裂口和病蟲傷害為佳。

　　寶寶多吃胡蘿卜有什么好處

　　胡蘿卜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素含量較高。胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)，在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，是膳食中維生素A的重要來(lái)源之一。維生素A有保護(hù)眼睛、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時(shí)皮膚干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨髓、牙齒生長(zhǎng)不良等癥。

　　讓寶寶愛(ài)上胡蘿卜的健康食譜

　　胡蘿卜白米香粥

　　［適合５個(gè)月以上的寶貝］

　　原料：1根，爛白米粥半小碗。

　　做法：胡蘿卜清洗干凈后，去皮煮熟，然后和白米粥一起壓成泥狀，也可采用果汁機(jī)打成泥狀，經(jīng)過(guò)加熱就可以喂寶貝了。

　　胡蘿卜蛋丁

　　［適合１２個(gè)月以上的寶貝］

　　原料：新鮮半根，雞蛋1個(gè)。

　　做法：先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟，取出后，分別切成小丁并混合在一起，即可喂寶貝。

　　胡蘿卜蛋粥

　　［適合１０個(gè)月以上的寶貝］

　　原料：半根，雞蛋1個(gè)，白米50克，清水適量，鹽少許。

　　做法：白米洗干凈，浸泡30分鐘入鍋文火慢煮；胡蘿卜去皮切細(xì)丁，放鍋里與白米一起煮；白米粥煮好后加蛋花拌勻。最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放涼喂寶貝。

　　吃胡蘿卜“要”與“不要”

　　胡蘿卜要這樣吃

　　攙胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

　　碎細(xì)胞壁厚難消化，切絲、剁碎，可破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來(lái)。另外，弄碎了，孩子也就沒(méi)法把它挑出來(lái)。

　　油胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A需要有脂肪作為“載體”。沒(méi)有油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會(huì)大打折扣。

　　熟胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費(fèi)了：被吸收利用的少；浪費(fèi)了渣子中的纖維素和果膠；汁太濃，攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。

　　胡蘿卜不要這樣吃

　　不要生吃胡蘿卜所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，如果生吃，類胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，造成浪費(fèi)。烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，我國(guó)的炒菜方法可保存７６％～９４％。

　　不要與蘿卜混合吃胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　不要過(guò)量食用胡蘿卜素寶寶過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話等表現(xiàn)。

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