食譜原料

　　茄子(紫皮、長)300克，番茄100克

　　制作方法

　　1.將茄子洗干凈、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水里泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。

　　2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙，放入姜末炸一下，即放茄絲，用手勺翻炒幾下，再加入鹽、白糖、西紅柿絲、鹽、少許清水。

　　適用人群

　　4-6個月嬰兒

　　健康提示

　　1.茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　2由于現在種植過程中使用太多農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。

　　3.中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

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