食物過敏是一種異常的由免疫球蛋白E介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進(jìn)入人體后被免疫系統(tǒng)當(dāng)作入侵的病原，從而引發(fā)免疫反應(yīng)。嬰兒期是食物過敏的高發(fā)階段，往往起病急，病情輕重不一，癥狀多種多樣。

　　皮膚反應(yīng)是食物過敏最常見的臨床表現(xiàn)，如濕疹、丘疹、蕁麻疹等，有的患者表現(xiàn)為持續(xù)性腹瀉、嘔吐、腹痛、便血，還有的表現(xiàn)為咳嗽、咽喉癢、口唇腫脹、過敏性鼻炎，個(gè)別嚴(yán)重者可發(fā)生過敏性休克或窒息而危及生命。

　　因此，家長在給嬰兒添加輔食時(shí)，尤其是引入新食物時(shí)一定要慎重，要掌握一些添加輔食的技巧，盡量避免或減少食物過敏的發(fā)生。

　　嬰兒易食物過敏的三大原因

　　1.嬰兒腸道屏障功能尚未發(fā)育成熟

　　人的腸道每時(shí)每刻都要接觸大量細(xì)菌、病毒及食物中的各種大分子物質(zhì)，作為抗原的大分子物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。在正常情況下，腸道黏膜屏障可有效阻斷有害大分子物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體，但與其他器官、系統(tǒng)一樣，腸道黏膜屏障從出生到成人階段有一個(gè)發(fā)育成熟過程。研究證實(shí)，年齡越小，小腸結(jié)構(gòu)越不成熟、腸黏膜通透性越高，大分子物質(zhì)越容易被小腸吸收，從而導(dǎo)致過敏。此外，新生兒胃酸分泌少，2歲以前腸道蛋白水解酶的活性未達(dá)到成人水平。這些因素都使食物抗原易于通過腸道黏膜，進(jìn)入人體而導(dǎo)致過敏。

　　2.嬰兒胃腸道局部免疫水平較低

　　胃腸道產(chǎn)生的免疫球蛋白主要是分泌型免疫球蛋白A（SlgA），在胃腸道發(fā)揮免疫作用。現(xiàn)已證實(shí)，SlgA通過與腸腔中的抗原形成復(fù)合物而抑制抗原的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)。新生兒腸道中SlgA含量相對(duì)較低，可造成大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)增加，這也是小嬰兒易發(fā)生食物過敏的原因。

　　3.嬰兒腸道菌群的改變可能導(dǎo)致食物過敏

　　嬰兒腸道菌群的組成成分處于動(dòng)態(tài)變化過程，隨著小兒的生長發(fā)育，腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量會(huì)增加，而大腸桿菌的數(shù)量減少。雙歧桿菌、乳酸桿菌是益生菌，可通過免疫排斥、免疫清除、免疫調(diào)節(jié)而發(fā)揮抗感染、抗過敏作用。喂養(yǎng)方式等諸多因素可影響嬰兒腸道正常菌群的建立和構(gòu)成，而腸道菌群組成成分及數(shù)量的改變，可使嬰兒對(duì)通常無害的食物蛋白抗原缺乏耐受而發(fā)生過敏反應(yīng)。

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