蔬菜是個好東西，可是千萬記得，蔬菜不是萬靈藥，吃得不恰當，照樣惹麻煩!平時的一些“不拘小節”之過，害得身體遭罪不值得!還是小心為上!

　　一怕：炒豆芽菜欠火候

　　豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。

　　否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

　　不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值，使用得當可以達到健康減肥的功效。想了解實惠的綠豆芽食療減肥法么?

　　二怕：炒苦瓜不焯

　　苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

　　苦瓜清熱降火，有益身心健康。可是味道實在太苦，所以我們經常想一些補救的辦法……想了解怎樣才能讓苦瓜不苦么?

　　三怕：綠葉菜存放過久

　　剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好后存放過久。

　　如今，打包這一良好的習慣已經越來越流行啦，可是大家有沒有想到打包的食品回去后，如何更好的利用它的營養價值呢?究竟怎么熱剩菜才沒有害處呢?

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