原料：西蘭花、黑木耳、瘦牛肉(牛里脊)、洋蔥(少量)

　　配料：山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、干紅葡萄酒、紅糖、醬油、鹽(最好是竹鹽)、雞精或蘑菇精

　　做法：牛肉切小片用紅酒、紅糖、醬油、雞精、少量鹽和黑胡椒腌30分鐘;用少量山茶油和洋蔥嗆鍋(熱鍋涼油)，放入牛肉、西蘭花;待牛肉變色，加入適量腌牛肉的調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋。

　　提示：紅酒腌牛肉不但可以去腥，還有助于消化，不必?fù)?dān)心，(酒精會(huì)在炒制中完全揮發(fā));黑胡椒用量一定要少。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　西蘭花是營(yíng)養(yǎng)濃度最高的蔬菜，尤其是維生素A和β-胡蘿卜素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的鐵含量是同重量豬肝的7倍，經(jīng)常食用可以防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳還含有的膠質(zhì)成分，具有洗滌腸胃的作用;牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，含有的大量血紅素鐵更是對(duì)抗缺鐵性貧血的佳品。營(yíng)養(yǎng)豐富的組合充分滿足了這個(gè)階段寶寶的營(yíng)養(yǎng)需要，健康之余脂肪含量也在控制范圍內(nèi)，不會(huì)造成臃腫的肥胖出現(xiàn)。

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